加快你吃饭速度的一道菜,好吃到尖叫!
用料
排骨 | 600克 |
冰糖 | 克 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 6勺 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
油 | 克 |
姜片 | 片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 克 |
鹌鹑蛋 | 12 |
腐竹 |
霍氏红烧排骨的做法
准备好食材: 鹌鹑蛋煮熟剥好,腐竹泡一小会儿就行。排骨在放了姜和葱的水里烧滚,焯水捞出。
热锅冷油,油要烧热点后再放鹌鹑蛋,才能炸出虎皮效果,炸出虎皮吃起来才会爆浆,超赞的。炸的时候轻轻拨一下,否则蛋会互相粘连。
可爱的蛋蛋们炸好啦,集体在一边等候先。
下一步开始煎排骨。用刚才炸鹌鹑蛋的油来煎就可以,不过油要倒出一些,用不了那么多,因为排骨本身也会出油,油太多的话吃起来会腻。葱姜片蒜先下,再放排骨,小火煎,这一步要耐心点,慢慢翻面煎至金黄。
排骨煎得差不多了就开始上色。普通汤匙老抽4勺,生抽6勺,一起翻炒,这一步时火可以调成中火。炒大约三四分钟,排骨通体上色。
加水没过排骨,把鹌鹑蛋放下去。注意:这里我腐竹放早了,导致做完后腐竹炖太烂都要找不到了。。所以各位朋友做的时候腐竹可以之后再放。
水里撒一小把冰糖(小块约12块,不喜欢甜的可以少放。)前一步加水后还要放料包。我放的就是超市买的普通炖肉料包,没有料包也可以放大料,花椒,香叶,桂皮之类。
接着大火把整锅菜烧滚,转至最小火,慢炖1个半小时。(亲测:排骨酥烂才好吃!)。
下一步:等待。。。。。。。。等待。。。。。开盖子看一下用筷子给排骨换换方向和位置。。。。。等待。。。等待。。等待。。。。看电视玩耍刷微信刷淘宝。。等等等。。。。满屋飘香!!!
开最大大火收汁,装盘,撒葱花摆盘拍装B照迫不及待发朋友圈..
美味来啦!!
太好吃了!绝对可以让你迅速吃完一大碗饭。嘿嘿
小贴士
*鹌鹑蛋炸前要用厨房纸吸干水,否则容易溅油,伤了美手手可不行哦。。(我一般炒菜会戴烤面包的手套,别小看油星溅手,日积月累就会长斑)
*排骨要多煎一会儿再上色,这一步一定要有耐心。煎透才好吃。
希望大家做成功!!:)