使用新鲜的高淀粉小土豆，带皮下锅，能让土豆中淀粉的流失降低，充分吸收肉味，并不影响红烧肉的口感
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用料
| 五花肉 | 克 |
| 小土豆 | 个 |
| 冰糖 | 克 |
| 八角 | 三粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 肉豆蔻 | 1个 |
| 白芷，甘草，小茴香，花椒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
红烧肉炖小土豆的做法
葱姜切片，其余香料捣碎后装入料包备用
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
五花肉块不要切的太小，不然会影响吃肉时候的愉悦心情
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
新鲜小土豆对半切
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
五花肉下冷水锅中飞水，煮沸三分钟后去除血沫捞出，并尽量控干水分，不然一会儿下油锅时，就需要闪避飞溅的热油。
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
冰糖下锅熬制糖色，记住要少油，不然肉下锅之后会出现大量的泡沫
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
肉下锅翻炒均匀上色，买的五花肉里不知道为啥有两根肋排，算了一下大约等于赚了三块多钱，非常开心
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入葱姜，和两根干辣椒，翻炒
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入土豆，料酒，生抽，还有香料包
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
加水至没过食材
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
中火焖大约一个小时后，开盖大火收汤
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
出锅前加入盐，和一点点香醋，摆盘，吃……
![红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "红烧肉炖小土豆的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
对于这道简单又容错率非常高的菜，需要提醒大家的可能就是要注意节制