用料
黄鳝 | 500克 |
老抽 | 一勺 |
姜 | 六、七片 |
大蒜 | 一个 |
白酒 | 少许 |
醋 | 少许 |
葱 | 3根 |
盐 | 一大勺 |
米酒 | 少许 |
螺丝椒 | 5个 |
红烧黄鳝(原汁原味版)的做法
辣椒切条
生姜、大蒜子备用。
生姜大蒜子炒香
放入黄鳝一起翻炒,炒制黄鳝变色即可。
放入老抽(上色)、白酒、醋(这样可以去腥增香),稍微炒一下。
放入1000ml的开水(因为家里宝宝要吃,多煮一会,怕有寄生虫),这个时候如果想更入味就可以加入适量的盐,快熟的时候加也是可以的。再放适量的米酒或者糖,可以起到提鲜的作用。
水快干时加入辣椒,炒一下,辣椒炒软即可。
控制好水量,差不多加入香葱即可。
味道原汁原味,大人小孩都可以吃,不好吃找我。
小贴士
1、如果想做出来颜色更好看,在最后可以加一点老抽。2、放开水的目的是煮出来黄鳝的汤是奶白色的,更加浓郁。