用料
猪蹄膀 | 1只 |
冰糖 | 少许 |
花椒 | 3-4粒 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
葱 | 2根 |
料酒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
耗油 | 1小勺 |
红烧蹄膀 肉嫩烂 口感好 油而不腻的做法
先把猪蹄膀洗干净,放入冷水加生姜、黄酒焯水。
热锅下冷油,放入冰糖,小火烧至冰糖融化
倒入蹄膀上色放人黄酒(大概100g左右)、生姜、花椒(3-4颗)、葱、盐、老抽、生抽、耗油各少许。再倒入没过蹄膀的水。大火煮开。
煮开后倒入高压锅煮(我大概用了20分钟煮,不包括等待时间)
从高压锅取出倒入锅里先小火煮后大火收汁。