用料
猪小蹄膀 | 5个 |
调料 | |
大料 | 1个 |
花椒 | 10-15粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
姜片 | 2片 |
葱段 | 2-3段 |
黄冰糖(炒制) | 适量 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
红烧小蹄膀的做法
小蹄膀洗净,用冷水煮沸,期间放入花椒,大料,桂皮,,香叶。
煮沸后捞出备用,这时准备姜片和葱段。
把半熟的小蹄膀移入高压锅,放入冷水和姜片,葱段和上一锅的桂皮和大料。
炒糖色用黄冰糖(冰糖也可以),按手里一把的量就好。
油热下冰糖,翻炒融化。
完全融化并变色时,倒入高压锅里。
同时加入生抽和老抽,盐。盖上锅盖,30分钟左右。
软糯的炖小蹄膀出锅了。