家有肉食动物…唉…在研究做肉方面我简直付出了太多
我们经常一次性买很多牛筋,我做一大锅然后把牛筋和汤底分开来,然后按照一次的分量冻好。这样吃的时候就可以取一小部分化冻了~
西红柿是一般在吃的时候,切小块在锅里煸出汁再倒入牛筋和汤汁的~
我喜欢拿这个当面汤头,面一定要分开煮,不然汤汁就浓稠的不好喝了。或者弄成盖浇饭也好吃哒~~
有的时候不想做饭了就从冰箱里拿着出来糊弄家里这位哈哈哈哈
用料
牛筋 | |
八角 | |
桂皮 | |
干辣椒 | |
姜 | |
蒜 | |
糖 | |
花椒 | |
盐 | |
料酒 | |
酱油 | |
十三香 | |
香叶 |
家传红烧牛筋的做法
牛筋洗干净后冷水下锅煮沸,5min后关火取出,冷水冲洗。
洗净后的牛筋放入锅中,同时加入其他所有调味料,我一般都是很随意的放,比如冰糖是那种黄片糖放一块的一半(一锅牛筋的话),十三香什么的也是随意撒。只有香叶,桂皮和八角有限制(几片,一块和一颗),因为这几款香料放多了味道反而有点冲。辣椒的话爱吃辣的可以放多一些。
冷水入锅,没过所有食材。大火煮开转中火(保持小咕嘟状态就好)炖3小时以上。最后一个小时调小火,不然容易没有什么汁留下了。
炖好后,趁热取出牛筋,切块或者切片,按照分量收纳好,进冷冻室冷冻。汤汁过滤渣子后放碗里进冷藏凝固。
平时如果做面的话,先炒西红柿,把切成小块的西红柿煸出汁,加水加一点点盐和胡椒翻炒到完全没有固体西红柿,然后下牛筋和汤汁一起煮(汤汁不要一次用掉!按分量来!),同时可以放任意蔬菜,出锅前尝味道加盐/糖etc
同时另起一个锅煮面(千万不能一起煮,汤汁很难喝),煮好后面捞出过冷水,然后和浇头混合~开动吧~~