红薯粉丝放了很久了,赶紧做菜别放到坏掉了。
用料
虾仁 | 200克 |
葱 | 2根 |
红薯粉丝 | 一把 |
料酒1汤匙 | |
蚝油 | 1汤匙 |
鱼露1汤匙 | |
盐3 | 克 |
姜2 | 片 |
配色椒丝适量 | |
胡椒粉麻油少许 | |
虾米、瑶柱少许 |
干锅海皇红薯粉丝的做法
虾米、瑶柱泡软后,瑶柱撕成丝,虾米切碎,水留下来备用
虾去壳去虾线洗净沥干水分,用盐、胡椒粉和生粉拌匀,腌制片刻备用
红薯粉丝用冷水浸泡至软,不要用开水浸泡!
热锅热油爆香虾仁盛起
爆香葱姜
放入虾米瑶柱爆香,放入料酒
放入一碗半清水煮沸调味,把泡虾米的水倒入。
把汤汁转入砂锅中加入粉丝煮开
调小火用筷子不停地挑起粉丝,使均匀受热,直至汤汁完全收干,粉丝熟透,如果没有熟透可以加些开水
收汁后加入配色的椒丝和葱丝
再加上虾仁,少许麻油即好了