成都这几天温度一下子飙到35.36度了!没得啥子胃口,做一份干锅鸡,干净卫生又好吃,大家都值得拥有
用料
鸡: | 半只 |
洋葱: | 1个 |
青椒 | 6个(喜欢可以多加) |
干海椒: | 1大把,也可以更多 |
青干花椒 | 1小把 |
红干花椒 | 1小把 |
姜 | 6片 |
蒜 | 8瓣 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
大葱 | 1根 |
胡椒粉 | 3克 |
五香粉 | 1勺 |
孜然粉 | 2勺 |
糖 | 6克 |
盐 | 20克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
芹菜 | 2根 |
香菜 | 1根 |
白芝麻 | 5克 |
土豆 | 2个 |
藕 | 1节 |
木耳 | 10朵 |
菜籽油 | 10大勺 |
鸡精 | 2勺 |
味精 | 5克 |
鸡肉洗净,沥干水分,用胡椒粉,糖3克,生抽,盐5克,料酒,码味
各种配菜切好,如上图
土豆,藕,切好,油炸至断生,木耳泡开后,煮熟
炸好的配菜放到大钵钵里面
锅中下宽油,烧至冒青烟,关火
下鸡肉,开中火,油炸,可以干一点,这样更香
炸好以后下红油,红油的做法,用菜籽油➕香料➕葱姜➕郫县豆瓣炒香
然后下花椒干海椒
炒香以后下鸡肉
➕10克盐,五香粉,炒它
先下木耳和藕,炒3分钟
下土豆
下洋葱,大葱,青椒,10克盐
➕芹菜,孜然粉,鸡精,味精,关火,起锅
面上撒芹菜叶叶和香菜,最后撒白芝麻
哒浪~成品有没有很诱人😍
来一口鸡肉
再来一根土豆
下厨太热了,来一碗冰粉儿
再来一杯米露,奶思~
小贴士
鸡肉在下锅炸的时候可以中小火慢慢炸,越干越香,喜欢嫩一点的就早一点起锅,嗜辣的小伙伴们,嘿起加干海椒,真的很爽!