原方来自《我爱三明治》P44-菠菜炒蛋三明治。
根据手边现有食材略改动。
括号里为原方配方及用料。
用料
| 汉堡坯（英式麦芬，或贝果、汉堡包面包）s | 1个 |
| 菠菜叶（或圆生菜一片） | 7片（或10g） |
| 洋葱（原方有，可自主添加） | 1/20个（或10g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 一大勺 |
| 芝士粉（帕尔玛干酪4g，或帕尔玛干酪粉1/2大勺） | 4g |
| 橄榄油（葡萄籽油或菜籽油） | 1小勺 |
| 沙拉酱： | |
| 美乃滋（蛋黄酱） | 6g（1大勺） |
| 番茄酱 | 4g（1/2大勺） |
| 黄芥末酱（整粒芥末酱） | 2g（1/2小勺） |
菠菜炒蛋三明治的做法
把抹酱食材放入小碗搅拌均匀，把汉堡坯（英式麦芬）水平切成两半。
把汉堡坯稍微加热，注意不要烤糊。（把英式麦芬放入烧热的平底锅，两面各烤1.5分钟后备用。）
菠菜叶用凉水洗净后用漏勺沥干。
洋葱不爱吃可不添加，普通芝士粉直接跳过此步骤。（洋葱切丝后在凉水里浸泡10分钟，然后捞出沥干。帕尔玛干酪用模版擦成碎末。）
把鸡蛋、牛奶、芝士粉（帕尔玛干酪）放入玻璃碗搅拌均匀。
在烧热的锅中倒入少许油，把步骤5中的食材倒入锅中，小火边搅边炒30秒，制成炒蛋。
在每片汉堡坯（麦芬）的一面抹上1/2的抹酱。
把菠菜放在一片汉堡坯（麦芬）上面，再把炒蛋放在上面，（最后放上洋葱），再盖上另一片汉堡坯（麦芬）。
小贴士
小贴士来自原方：用切片奶酪代替帕尔玛干酪：炒蛋时先不放奶酪，做三明治时把切片奶酪放在炒蛋上即可。