馒头的配方，蛋糕的柔软口感，专门为身体健康而设的方子。
我不喜欢多油多糖的大众化面包方子，方子按照我自己口味和身体健康而调整。
这个做法，是我融合了山东呛面馒头和面包机两种想出来的。
原因很简单，如果单独用面包机，中筋面粉做出来的面包，由于面包机搅拌过程中面团容易发酵过度，导致口感不佳。
如果手工做呛面馒头，每次花费人工1个小时，然后要花一个小时等待和烤制，实在太累人。
我这个做法，其实就是把面包机当成会搅拌的烤箱，解放双手。
用料
| 面包机用（冬天） | |
| 面粉 | 200克 |
| 水（含油7，带皮蛋80） | 150克（140） |
| 白糖 | 5克 |
| 酵母 | 1-1.2克 |
| 硬面团用 | |
| 面粉 | 160克 |
| 水 | 80克 |
| 盐 | 2克 |
省事好吃健康的面包～～中筋面粉～蛋糕口感～改良面包机的做法
把面包机材料放进面包机，启动搅拌，约
5分钟，不使用全程搅拌。发酵3小时。冬天盖上一层湿布。一个小碗，倒入硬面团用的材料，搅拌成碎片，等半小时再来压成一团，再等半小时到2个小时之间再折叠面团。
反正在面团发酵的时间里找个间隙来弄它两三次就好了。
夏天把硬面团放冰箱冷藏。面团发酵好后，启动搅拌，把硬面团一点地掰出来放在发酵面团上，直至全程硬面团全部掰完。静置15-20分钟。再启动8分钟快速披萨面团功能。
注意看如果底部沾有面团，就倒些面粉进去搅拌，直至面团不沾底。启动发酵，约一个小时。
启动烤制，机器设定55分钟。
取出，放在锅里盖好，待晾透，分割，放进冰箱冷冻。过两天早餐时再拿出来清蒸。口感柔软。
小贴士
22℃
发酵面团：干粉240，水173（72%）（含油9蛋57），糖7，酵母1.8
硬面团：干粉180，水90，盐3
一发：2小时
二发：