自用版本记录配方
为了消耗椰子油和家里存的肉松椰蓉等内陷
用波兰种
家里的干酵母过期了 效果不太好
于是加了量 结果是成功的
日期新鲜的酵母
波兰种用50+50+1的比例就很好了
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 水 | 50克 |
| 酵母（失效） | 1.5-2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 椰子水 | 100克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 椰子油 | 25克 |
| 干酵母 | 2g |
| 椰蓉（无黄油） | |
| 奶粉 | 20克 |
| 椰蓉内陷 | 70克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 或者肉松内陷 | |
| 肉松和炼乳香葱随意搭配 |
椰蓉吐司（椰子油版）的做法
波兰种材料混合
搅拌匀室温发酵
三小时看到泡泡免密
拨开看到蜂窝状
就可以使用了![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第2张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第2张")
也可以放冰箱 一晚上第二天看看状态
主要是有蜂窝状![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第3张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第3张")
波兰种和其他材料放进去（椰子油除外）
慢速3分钟
快速4分钟![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第4张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第4张")
出厚膜加椰子油（凝固那种）
![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第5张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第5张")
慢速3分钟
快速10分钟出手套膜 有韧性 便可以发酵![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第6张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第6张")
发酵一小时（室温盖保鲜膜）
![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第7张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第7张")
做一个椰蓉
奶和蛋匀净
其他材料放进去
干就加点奶就行了 不能太湿![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第8张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第8张")
一小时后戳洞不回缩发酵完成
取出来拍气然后分成两个团![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第9张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第9张")
松弛10分钟再擀
![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第10张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第10张")
擀成稍微薄一点
放上椰蓉（薄一点）![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第11张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第11张")
加满
![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第12张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第12张")
接着卷起来
![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第13张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第13张")
从中间切开 不断头尾
![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第14张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第14张")
一头一尾合起来 放进土司盒进行二次发酵
![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第15张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第15张")
发酵箱➕热水
时间60分钟![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第16张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第16张")
八分满即可
预热烤箱5分钟
进入烤箱（低糖盒子）上下火180
时间30分钟
一定要在中途盖锡纸
不然就……
黑了
不影响口感
嘻嘻![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第17张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第17张")
像巧克力的椰蓉吐司
下次一定要盖锡纸不然盖个盖子……![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第18张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第18张")
这是做的肉松内陷
再10分钟左右加上了锡纸
顶部很棒～![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第19张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第19张")
椰子油真的没啥负担 放心大胆吃
![椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第20张]( "椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤图 第20张")
小贴士
夏天需要冰水
一定要控制好面温
方子很随意
成功就很开心
内陷不用太多 卷的时候注意尾巴上 太多了发酵时候容易🈳