面粉,模具适配测试
配方参考很喜欢的方主@啊呜511
步骤简略,新手勿跟
面粉:金象
模具:三能低糖250g立方模具
两个的量
用料
汤种💡 | |
水 | 60g |
高粉 | 12g |
主面团🍞 | |
高粉 | 240克 |
盐(低钠) | 4克 |
糖 | 35克 |
干酵母(燕子) | 3克 |
奶粉(安佳) | 15克 |
奶(半脂) | 120克 |
蛋 | 1个50g |
黄油 | 9克 |
汤种芋泥吐司(三能低糖立方模具)的做法
汤种,小电锅最低档,几十秒到米麻薯的粘稠度,放凉
主面团加汤种厨师机到扩展就行,面团含水量大,湿bia~bia,一发地暖分水管旁一个半小时
半个香芋,加150g牛奶,一把糖,小电锅炒到豆沙馅儿的粉质感,不要黄油跟淡奶油
边整形边松弛,一定要记得加了多少馅儿扣除相应面团😑😑😑二发,地暖分水管旁70分钟
一半面团卷了鲍师傅肉松小贝供应商的海苔肉松,撒葱花,芝士粉,剪刀豁口挤沙拉酱
上180℃下170℃ 15分钟,转上160℃下150℃ 8分钟,出炉刚好米黄色,是我要的内外同色,没有焦酥外壳