姥姥来我家啦老人家不喜欢吃太甜还有我挚爱的花里胡哨的面包,就用了最最最朴素的牛奶蜂蜜~ 烤到十分钟的时候整个屋子都是香气!一整个屋子!洗手间都不能幸免!勾得我时不时就跑过去趴着看看它!成品表皮脆脆的内里松软拉丝,深得老人家喜欢[害羞]被夸了一本满足,姥姥说这两天都做这个吃hhhhhh
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 一只 |
蜂蜜 | 30克 |
牛奶 | 约60克(见步骤 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 10克 |
香飘万里牛奶蜂蜜小面包的做法
将两种面粉筛入盆中,打入鸡蛋,加入蜂蜜搅拌,牛奶分多次倒入,不同面粉及蜂蜜吸水性含水量不同,牛奶用量不同。
揉至均匀,放至常温处一个小时以上。这一步骤省下了后面揉出手套膜的功夫,反正也揉不出……
将酵母用温水化开,水量务必少且不可为凉水(不然发酵的时候你会后悔的…)均匀的揉进面团,再将软化的黄油均匀地揉进面团。
将揉好的面团放至温热处发酵,北方有暖气嘻嘻嘻南方的宝宝可以尝试水浴法。
待面团发至超过两倍大,取出用刮刀分成数个,擀开排气,整形。我永远都整不好形……
烤箱180℃预热两分钟后关闭,放进一盘或两碗热水,将整形好的面团放至中层二次发酵45-60分钟。
二次发酵好的面团可在表面刷适量蛋黄液,可也在此步骤进行割包。
烤箱180℃预热5分钟,放入中层烘烤20分钟。取出,晾凉。
上成品图!
我分成了八个,刷了蛋液,撒了点芝麻,整形无力真的是痛啊!但挤在一起还蛮好看der
小贴士
1.因为是给姥姥烤的这个方子没有放糖,蜂蜜有一定的甜味,加上我为了夹果酱,味道就刚好。如果你不想夹果酱,请务必加上适量的糖。
2.黄油软化即可,不要化成液体。
3.若面粉量多,相应的酵母量一定要增多。
4.若静置时间长,请放至冰箱冷藏,避免面团变质。