【步骤图】脆底蜂蜜牛奶小面包食谱大全和做法

之前厨师机用的方法不对，做的面包一直失败，最近学会了厨师机的用法，做面包的热情就刹不住了，孕晚期的我天天在家做面包！所以也导致了后边几个月体重猛涨！反正要剖，不管那么多了😄😄
这款面包做出来特别软，我觉得可以适当加点低粉，下次试了再说吧～
我用的烤盘是27*32.5的，如果你们用28*28的，可以减掉1/4的量。

用料  

脆底蜂蜜牛奶小面包的做法  

1. 将主面团除牛奶和黄油以外所有用料倒入厨师机，用厨师机1档搅拌均匀（我家厨师机一共6档）。

2. 一边搅拌一边倒入牛奶，牛奶可以先倒入240g左右，剩下20g，根据面团情况添加，揉成团即可，不要太粘。

3. 揉成这个样子，厨师机转成3档，继续揉10分钟左右。

4. 揉至扩展阶段，也就是用手能扯出较厚的膜（这里忘记拍照片了），加入提前室温软化好的黄油。厨师机开1档，一定要低档，揉至看不见黄油。这个过程比较慢，不要着急。

5. 揉到这个程度，就可以转3档了。

6. 这是我家厨师机三档的速度，可以看一下。

7. 揉8分钟左右，用手能撑出薄膜，面团就揉好了。

8. 面团稍微整理一下，盖上保鲜膜，放进烤箱，开发酵功能，发酵1个小时。

9. 发至两倍大，用手指在中间戳一个洞不回弹就代表发好了。

10. 面团平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

11. 醒发好，依次将面团擀成牛舌状，从一头卷起，接口朝下，依然盖上保鲜膜。

12. 10个面团都卷好后，再取第一个，再擀成牛舌状，再卷起来，十个依次卷好，盖好保鲜膜，再醒发10分钟。

13. 经过两次擀卷之后的样子。

14. 在醒发过程中，我们来准备脆底的用料。首先烤盘中倒入适量玉米油，用刷子刷均匀。

15. 将低粉，白芝麻，白糖倒入一个小碗，搅拌均匀，备用。再准备一碗凉白开水。

16. 醒发好的面团用刮板从中间切开。

17. 切口朝下，底部先放到清水里蘸一下，再放到混合好的底料中蘸一下，再摆到刷好玉米油的烤盘中。

18. 摆好之后，切一点黄油丁，撒在空隙之间。

19. 放进烤箱，下边放一盆温水，开发酵功能，发酵一小时。

20. 发酵好的面团取出，此时烤箱上下火175度开始预热。预热的同时，面团刷全蛋液，撒上白芝麻。

21. 烤箱预热10分钟，面团放中下层，175度烤20分钟。根据自家烤箱情况，上色满意加盖锡纸。我没有加盖锡纸，烤20分钟，颜色刚刚好。这个时间我们准备蜂蜜水，两勺蜂蜜，一勺白开水，搅拌均匀，备用。

22. 烤好后，取出立马刷蜂蜜水。趁热脱模即可。

23. 面包做好了，开吃吧！