这款吐司之前出过视频版教程,如果有图文中看不懂的地方可以去看看视频版。
制作这款吐司的酵母粉一定要使用耐高糖酵母粉,只需要一次发酵,爆发力却十足,奶香味浓郁,非常的好吃。
用料
高筋面粉(金像) | 285克 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
炼乳 | 20克 |
酵母粉 | 3克 |
黄油 | 20克 |
只需一次发酵的浓郁奶油吐司的做法
将除黄油外的所有材料放入面包机中,选择imix键搅拌20分钟,揉出厚膜
加入黄油继续选择imix键20分钟即可揉出手套膜
无需发酵,揉好的面团分割成三份,每份大约190g左右
将每一份面团擀成牛舌状,翻面,自上而下卷起
全部擀好后无需醒面,再次擀长,翻面后再擀长,自下而上卷起
收口朝下放入吐司盒中
放入烤箱选择发酵功能,40度发酵至吐司盒九分满(发酵时在烤箱里放一碗温水,保持面团湿度)
发酵至吐司盒九分满就可以烤了
发酵好后取出,预热烤箱
预热好之后放入烤箱底层,165度烤约35分钟,中途观察面包表面上色情况,上色满意后打开烤箱快速加盖锡纸,继续烤至完成。拉丝非常的完美
会发光的内部组织,柔软细腻