之前一直买的是麻薯预拌粉做的麻薯面包,自从在抖音看到了杰儿姐的方子,感觉很不错,操作起来和泡芙很像,十分容易上手,全程只是搅拌搅拌(◦˙▽˙◦)
记录一下生活,方便以后操作。╰(*´︶`*)╯
用料
高筋面粉 | 20克 |
木薯淀粉 | 90克 |
食用油 | 20克 |
白砂糖 | 20克(不够甜可以自行增加到30克) |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 2克 |
外酥内软的麻薯面包👏超好次!(from杰儿美食)的做法
把牛奶,食用油,白砂糖,盐放到锅中,中小火加热至沸腾。
tips:食用油最好用的是没有味道的油,比如玉米油,葵花籽油,我用的是葵花籽油。牛奶沸腾后加入高筋面粉,快速拌匀,呈现面糊糊的状态,关火。
tips:一定要牛奶沸腾了,再把高筋面粉加进去加入木薯淀粉,搅拌至没有干粉的状态,就像这样一个白白嫩嫩的团
分次加入搅拌好的蛋液,千万不能一次性全部加入,搅拌到面团吸收蛋液即可再次加入
加入蛋液的时候需注意:不一定两个蛋液全部用完,加一点搅拌搅拌,观察状态。
如上图刮刀可提起一个小三角,整体面团比较容易软即可。装进裱花袋,开始挤挤,这个步骤十分解压(◕ˇ∀ˇ◕)
挤的时候要堆起来,堆得高一点,有助于膨胀,长得高一点,冒出的尖尖小角可用手湿水压平。
烤箱预热180°,十分钟
放入烤箱180°,烤制二十分钟
上图是十分钟的状态这是十五分钟的状态
超级可爱,涨得高高的,胖乎乎的出炉外酥内软,中间是空心的,可以加入各种酱啊,蜜红豆啊,都挺好吃的。
小贴士
emmm其实不管你挤的多丑,最后都是圆鼓鼓的状态。