黑芝麻小吐司做法 食材 步骤

原方来自@啊呜啊呜一口
根据自己的喜好有做调整
记录一下自己喜欢的配方
配方刚好够做6个7.5x7.5的水立方模具

用料  

黑芝麻小吐司的做法  

1. 汤种做法:
   1高粉和水加入锅中搅拌均匀
   2用小火加热不停搅拌至65℃然后放凉备用

2. 面团中的所有材料除黄油外(包括54克汤种)加入揉面缸搅拌，揉至面团光滑加入黄油揉至完全扩展阶段

3. 滚圆后放保鲜盒28℃发酵至2倍大

4. 趁发酵的时候来做芝麻馅
   融化的黄油加入糖，奶粉，杏仁粉，全蛋液和芝麻搅拌均匀即可
   芝麻粉是直接用熟芝麻放入料理机打碎的

5. 发酵好的面团排气后均分6等份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

6. 取一个松弛好的面团擀成长方形，铺上芝麻馅

7. 从右往左卷成长条，收口捏紧，盖保鲜膜，依次卷好后松弛10分钟

8. 去一个松弛好的面团，切成3条，注意一头不切断哦

9. 然后开始编辫子，不用编太紧，编到最后收口捏紧

10. 编好后反面两头往中间折叠

11. 放入模具

12. 发酵至两倍大，大概8 9份满即可，我是放在烤箱里发酵的，温度35℃，放了一盆热水增加湿度

13. 面包发酵的差不多了取出来预热烤箱，
    我用的高比克风炉，160℃预热
    预热好后放入面包烘烤大约20分钟

14. 出炉震盘，脱模冷却
    表面的酥粒是之前做面包剩下的没有也可以不撒～
    

小贴士

每一种面粉的吸水性都不一样，需要根据自己的面粉调整配方中液体的用量哦