记录贴
不是专业的,只是写下来方便以后自己做
有问题可以互相交流
人身攻击爱好者请绕道
📝如果用黄油就用30克
用料
高筋面粉 | 240克 |
紫薯粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
炼乳 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 4克 |
玉米油 | 22克 |
紫薯吐司(手揉出膜)的做法
除酵母和玉米油,牛奶留一点,所有材料放一起搅拌均匀
用手揉成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时冷藏半小时后拿出面团,像搓衣服一样用手揉,反复揉
大概15分钟出厚膜
分多次加入玉米油,揉至玉米油吸收
继续搓衣服一样揉揉成手套薄膜
酵母粉加一点清水搅拌成泥状
涂抹在面团上,用手揉均匀盖上保鲜膜发酵至两倍大
用手戳一个洞不回缩就可以了取出按压排气
分成三份
用手揉成团擀长,卷起来,再擀长,再卷起来
放模具中,盖上保鲜膜
烤箱加热放一碗热水
放入蛋糕发酵发酵至8分满
烤箱预热烤箱170度
中下层170度烤30分钟
(根据自己烤箱脾气调节时间)出炉脱膜
可以撕着吃
掰开也拉丝
小贴士
1⃣️果蔬粉➕高筋面粉一共250克
2⃣️牛奶不要一次性加入
3⃣️发酵可以放温水盆里