瞅着家里的黑芝麻,算是突发奇想吧,整个试试,没想到还不错,添了一些全麦,还有少量奶油奶酪。
黑芝麻奶酥馅料是参考其他厨友的,可自行选择
usa pan的模具,普通450g的模具可系数除以1.2
用料
高筋面粉 | 260克 |
全麦粉 | 40克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 160克 |
奶油奶酪 | 18克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
黑芝麻 | 适量 |
黑芝麻奶酥全麦吐司的做法
面团揉至完全扩展阶段
加入黑芝麻搅拌均匀,28度发酵至两倍大
发酵完后分三份揉成团后醒20分钟
取出一份抹匀黑芝麻奶酥
卷起来
切成三份
编麻花~
38度85%湿度,发酵好后盖盖子烤箱180度40分钟
完事儿~