一个买不起面包机的穷学生
夏天做吐司是在太心累了
思忖着有木有啥办法不至于让面团太快发酵
用料
| 中种 | |
| 高筋 | 175克 |
| 水 | 105克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 糖 | 8克 |
| 主面团 | |
| 高筋 | 75克 |
| 鸡蛋液（全） | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 38克 |
| 黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 60克 |
涨疯掉的夏日吐司的做法
准备好中种所有材料 揉成一个面团 三光即可 放入冰箱冷藏 不是冷冻！！！（夏天直接进冰箱 冬天可以实时发酵捂着它30分钟）
冷藏的面团取出 剪成小块 加入所有材料除了盐和黄油 揉（摔打撕扯随便来！）光滑后加入切成小块的黄油
揉出膜后加入盐 揉匀均即可
面团滚圆 一发开始 夏天我就室温发酵40分钟 看状态 不确定的30分钟后就看着 试一下会不会回缩
发酵好的面团排气 用叠被子的方法 分割面团3份 滚圆 静置20分钟
再次排气 然后擀卷 我一般2-4个圈
进烤箱 一盘热水发酵 不开烤箱的 发酵到八分满刷蛋液
![涨疯掉的夏日吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "涨疯掉的夏日吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烤箱预热175 烤25-30分钟 依据上色情况盖锡纸 一般15分钟后就可以了上色了
![涨疯掉的夏日吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "涨疯掉的夏日吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
