喜欢粉白的感觉……牛奶香醇的味道……
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 45克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 80克 |
奶粉 | 15克 |
淡奶油 | 70克 |
蛋清 | 35克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 10克 |
牛奶面包卷【小美版】的做法
除盐和黄油的所有材料全部放入主锅,设置30秒/速度3-6混合。
加入1/2勺盐设置2分钟揉面模式,加入10g黄油继续4分钟揉面模式。
取出面团盖上保鲜膜放入烤箱37°C,底部放碗温热水,发酵至两倍大小。
手指沾点面粉从中间插进去,洞口不回弹,发酵就好了。
将发酵好的面团排气后分成八个剂子滚圆。
盖上保鲜膜醒发20分钟。
拿出其中一个收口朝上擀成牛舍状。
将两边朝中间折叠。
从上方往下卷至中间位置。
下方朝上方卷至中间位置。
翻转。依次卷好每个面团。继续放入烤箱37°C,底部放碗温热水,发酵至两倍大小。发酵好的面团有弹性,轻轻按一下会回弹。
预热烤箱160°C,用筛子筛一层薄薄的干面粉在上面,再用刀片划一个X的割口。放进预热好的烤箱中层,上下火13分钟左右。
出炉。软软的~😍