橄榄油华夫面包做法食材步骤

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浓郁的黑芝麻香气!
橄榄油+黑芝麻粒+黑芝麻粉, 感觉我加入了养生大军...
日常面包中均用黄油, 有时候也会脑洞大开, 用橄榄油又会碰撞出什么不一样的火花?
既然有想法就要实践一下啦.
用的是禾然有机特级初榨橄榄油, 意大利原装进口, 宜人的淡雅清香, 来自地中海阳光的凝萃精华, 物理低温压榨.

原味华夫面包：

用料

高筋粉	250g
芝麻粉	25g
黑芝麻	15g
蜂蜜	40g
盐	4g
奶粉	20g
水	155g
鲜酵母	9g
橄榄油(禾然)	20g

橄榄油华夫面包的做法

芝麻粉和炒熟的黑芝麻和禾然有机特级初榨橄榄油.
将配方中除黑芝麻粒以外的所有材料放入搅面缸. 对, 橄榄油也一起放入, 平时做面包黄油一般是后放, 因为橄榄油是液体油, 同所有材料一起放入.
先低速混合面团. 面团成团后, 开高速搅拌, 搅打几分钟后, 暂停, 借助软刮板将搅面缸壁上的面团一起刮入.
继续打面到扩展阶段.
加入芝麻粒. 中速混合均匀.
打到完全阶段. 加入黑芝麻之后需要注意观察面团状态, 避免打过了. 其实做华夫面包没有必要达到完全阶段, 到扩展阶段也可以. 不过我还是打到了完全阶段.
整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.
面团发酵至两倍大. 检查发酵状态, 手沾点儿高粉, 轻拍面团, 不回缩不塌陷就差不多了.
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡.
分割成50g一个, 滚圆, 松弛20分钟.
具体分割成多大一个, 看个人喜好. 50g 一个比较符合我的审美哈.
将松弛好的面团轻微拍扁, 放入轻食机中, 4-5分钟.
第一次烘烤可以三分钟左右先打开看一下上色情况. 多观察, 了解自己轻食机的火力. 我用的是蓝宝的轻食机, 第一次用了5分钟, 后面的都是4分钟就够了. 毕竟第一次烤盘还没有热起来, 需要更长时间. 如果面团量多于50g的话, 时间可能也要适当加长.
出炉的状态. 这个烤色是我比较喜欢的程度.
放了一夜的华夫面包.
华夫面包是比较有嚼劲的面包的口感, 不是蛋糕的口感. 加了黑芝麻粉和黑芝麻粒, 香气浓郁.
除了橄榄油, 禾然家还有很多产品供选择喔.