揉不出膜的人,也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好,但揉不出膜,并不代表自己就做得不好,就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来,但是,不纠结了,也是一种心态的成长。
面包伙伴们,当然希望你们都能掌握轻轻松松出手膜的技术,也希望,你们有不出膜仍然好心情的坦荡释然。
这一次,不妨和不藏私匠人一起,试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方。
用料
法国粉 | 282g |
砂糖 | 10g |
盐 | 3g |
常温水 | 200g |
牛奶 | 42g |
低糖干酵母 | 5g |
橄榄油 | 28g |
乳酪丝 | 31g |
配料 | |
黑胡椒 | 适量 |
乳酪丝 | 70g |
培根片 | 4片 |
不用出膜一样好吃:免揉面包的做法
所有材料混合成团,理想面温28℃。
温度28℃-30℃,湿度75%-85%,进行基础发酵30分钟。
翻面。
继续基础发酵30分钟。
发酵好的面团取出。
光滑面向上平铺在台面上。
拍平成矩形。
把面团翻转,撒黑胡椒碎。
放培根肉4片,面皮应该要比培根片宽一些,方便卷起。
放乳酪丝70克。
从上向下卷起,捏紧收口。
温度32℃-35℃,湿度75%-85%,进行最终发酵40分钟。
发酵好的面包表面划“X”口。
烤箱上火200℃,下火190℃,蒸汽2秒,烘烤18-20分钟。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
小贴士
烤箱温度视自家情况而定。
没有法国粉的话可以用高粉141g,低粉141g代替。