【步骤图】酸奶牛角包（厨师机版）食谱大全和做法

为了消耗我家买的酸奶，做了酸奶牛角包。根据我的菜谱中“牛角包（面包机和出手套膜）”改编。

用料  

酸奶牛角包（厨师机版）的做法  

1. “后盐后油法”和面---除了盐和油外的所有配料放入厨师机，酵母放在挖好的面粉窝中埋好，进入和面程序。（厨师机要盖和面，为了让大家看清，我把盖子打开了😹。）

2. 启动二档程序15分钟后，已揉成光滑面团，揪一小块能撑开薄膜，可以拉更薄，破开边缘呈锯齿状，立刻将面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

3. 30分钟后取出，进入扩展阶段，加入盐和黄油（黄油不必缓，从冰箱取出切小块，如同分次加入），启动二档程序，看到边缘一层一层的就差不多出膜了，揪下一块，转着圈慢慢拉，可以拉出薄薄的一张透明膜，破开的边缘很整齐，即可进入发酵状态。

4. 面团发酵1小时左右、至两倍大时，手指沾面粉在面团上戳洞，不回缩、边缘不塌陷，证明发好了。

5. 用切刀分割成8等份，搓成红萝卜状，盖上保鲜膜醒发15分钟。

6. 再将每个面团擀成长三角形，由一个短边卷起成牛角状。

7. 依次放入烤盘中，我家是蒸烤箱，所以要在水箱中加水，再开启发酵按钮，进入第二次发酵，时间大约半小时左右。（如果是平炉烤箱，烤箱中放一碗开水，然后把烤箱门关好，冬季要每隔10分钟换一次水。）

8. 发到1.5倍大时取出，边将烤箱预热170度，边刷全蛋液。可以撒上些黑芝麻，这一步自选。

9. 风炉烤箱或蒸烤箱用170度，15分钟左右，（平炉烤箱用上下火175度，16分钟左右即可。）

10. 看组织