用料
高粉 | 300克 |
藜麦全谷粉 | 50克 |
水 | 170克(面粉吸水性不同酌量增减) |
红糖 | 25克 |
鸡蛋 | 一个 |
酵母粉 | 4克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 18克 |
藜麦全谷物红糖吐司的做法
除盐、黄油的所有材料入面包机,揉面4个五分钟,加入黄油,揉面5分钟,加入盐,揉面5分钟。夏天温度高,静置发酵,至膨胀到约两倍大,用手指轻轻戳个洞,面团不粘手感觉软软的,约1-1.5小时。
取出揉面排气,静置约20分钟回到膨胀状态。按照喜好整形,烤箱放一碗约40度温水,入烤箱二次发酵,约40-60分钟。
拿出,烤箱预热180度,上下管,约10分钟。此时,面团上刷蜂蜜水。
烤约40分钟。中途表面上色满意,约10分钟,即盖锡纸。