【步骤图】火龙果拉皮卷/千层糕食谱大全和做法

其实是想做橙汁味的，昨晚把橙子吃掉了，改用火龙果。
   椰汁千层糕也是同样方法制作，只是蒸的层数比较多。至于水果，随个人喜欢。以前我做千层糕喜欢炒糖色（有焦糖的香味），现在懒了都用红糖代替。加木薯粉只是怕买到掺假的马蹄粉，可不要。牛奶糊全用牛奶或椰浆，做出的拉皮卷更显层次感。用半生熟浆蒸的拉皮卷和千层糕，不会出水，口感Q弹。

用料  

火龙果拉皮卷/千层糕的做法  

1. 火龙果糊：粉与清水搅拌至无颗粒状，过筛，成马蹄粉糊。（牛奶糊同样方法制作）

2. 火龙果汁与糖倒入锅中小火煮至糖溶化，倒入30克马蹄粉糊到锅中煮至稍稠状（边煮边搅拌），马上将锅中糖粉糊倒入马蹄粉糊中，搅拌均匀成半生熟粉浆。（牛奶半生熟粉浆同样方法制作）

3. 蒸盘扫油，倒入约100克火龙果半生熟浆，水开后大火蒸约3分钟，再倒入约100克牛奶半生熟浆蒸约3分钟。（视蒸盘的大小倒入粉浆，不要太厚）

4. 稍放凉（微温）卷起。

5. 切件上碟。