用料
饼皮 | |
纯牛奶 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖粉 | 25克(或细砂糖20克) |
玉米淀粉 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
无盐黄油 | 10克 |
夹心 | |
动物性淡奶油 | 400克 |
糖粉 | 20克 |
水果 | 火龙果,芒果,榴莲等自己喜欢的水果适量 |
芒果/火龙果/榴莲千层蛋糕的做法
先把纯牛奶倒入盆里,再把所有的面粉(包括糖粉)过筛后加入纯牛奶里搅拌均匀。
鸡蛋打散,倒入步骤1的面糊里,一边倒一边搅拌均匀,然后再过筛。
黄油隔水加热融化,倒入步骤2的面糊搅拌均匀,静置一段时间,直到面糊内没有明显的大气泡
中小火预热平底不粘锅,有点烫就行,倒入适量面糊,用小火煎饼皮,一定要用小火,依次重复此步骤。
将煎好的饼皮叠放在一起,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏室30分钟(为了使饼皮吸收掉表面的油,而且太烫的饼皮做奶油夹心的时候会使奶油融化)
糖粉加入淡奶油内,用电动打蛋器2档打10分钟左右,直到奶油发硬,可以拉出一个小尖角。
取出冰箱里的饼皮,一层饼皮铺好,摸适量奶油上去,再铺上水果,然后再覆盖一点奶油,再放一层饼皮,重复此步骤,结束以后千层蛋糕需要放入冰箱冷冻室冷冻定型一会,不然不好切。