用料
面粉 | 7勺 |
酵母 | 一丢丢 |
牛奶 | 4茶匙 |
淡奶油 | 随意 |
藏红花 | 0.5克左右 |
鸡蛋 | 4个 |
水 | 少许 |
伊朗藏红花和大马士革玫瑰露奶油面包,免揉面隔夜发酵无糖无盐的做法
大约4勺纯牛奶,加入大约一撮大约0.5克伊朗藏红花,搅匀,盖起来,放冰箱不结冰那层。
大约24小时候,伊朗藏红花的颜色出来了,牛奶变成金黄色。
酵母放进面粉里,稍微搅匀一下。因为我不需要面发得快,所以我没有用水融化酵母。
放入四个鸡蛋,藏红花牛奶。加入淡奶油,用 筷子把他们搅拌均匀,淡奶油可以多放点,根据面团湿度加水。
我这次和的面比较干一点,稍微再湿点就好了。如果面和得不够湿润的话,没办法拉面,必须要 揉面了
搅拌到没有干粉,盖起来,放冰箱不结冰那层过夜。第二天中午以后,拿出来,四周围拉一拉面,参考法棍面包发面法。大约面每次发酵到一倍大左右拉一次,然后继续发面。重复四次就可以整形了,再进行最后的发酵。
拉过一次的样子
180度上下火30分钟左右
藏红花的金黄色,有浓浓的香甜的香味
金黄色的正宗伊朗藏红花