快手无糖无油欧包做法 食材 步骤

这学做面包两年了，做了各种面包一直不喜欢吃硬邦邦没味道的欧包，第一次做欧包做了这款最快手简单了一下子改变了我对欧包的看法，简直爱上了。原配发来自法国的闹闹老师，我根据自己的口味加了馅料做了改良更适合自己的口味，在此记录一下方便以后自用。这个方子简直太简单了，从来没有做过面包的新手小白第一次就能够做成功。

用料  

快手无糖无油欧包的做法  

1. 所有材料放一起。

2. 所有材料混合成无干粉状态就好无需搜很长时间。

3. 室温发酵12小时，夏天二三小时，冬天晚上睡前放冰箱冷藏第二天做时候提前一小时拿出放室温发酵。发酵成这种有气泡组织。

4. 撒一点粉把面团拿出放上。

5. 不用手揉，上下左右各往里面翻折一下。

6. 上面折一下再下面折一下。

7. 左面折一下，再右面折一下。

8. 四下好了，用挂板辅助翻身过来。

9. 用手轻轻的往里面收拢一下整成圆一点形状。不要用力按压。

10. 撒点粉，割花纹。用盆扣一下二发一下。这个时候开烤箱上下240℃预热，预热时候把铸铁锅带盖子一起放进去。

11. 我太穷了没有铸铁锅，我就用这个小铸铁平底锅。

12. 然后盖个锡纸上去。没有小铸铁锅的也可以用戚风模具盖个锡纸上去。预热个10～20分钟，那边面也好了，可以放进去了。

13. 放的时候用挂板辅助把面团一次性放进去，然后继续240℃盖上锡纸，20分钟。

14. 20分钟后拿下锡纸，继续再烤20分钟。

15. 一共40分钟烤好的样子。

16. 拿出倒扣凉网上，用手敲一敲邦邦响就熟透了。

17. 成品。

18. 成品。

19. 很多坚果，一定要完全凉透才能切，要不然里面是湿的。估计要凉个三四小时最少。

小贴士

没有铸铁锅的话，戚风模具，面包模具也可以，上面盖锡纸当盖子。