USA pan模具
用料
面包粉 | 300g |
红糖 | 35g |
水 | 170g |
全蛋液 | 30g |
盐 | 3g |
鲜酵母 | 9g |
黄油 | 20g |
去核红枣 | 60g |
杏仁 | 50g |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
杏仁片 |
红枣杏仁吐司的做法
红糖用温水化开,放凉。杏仁烤熟放凉
除黄油外的材料揉至光滑,加入黄油揉至完全扩展阶段
红枣和杏仁切碎,加入面团中揉圆。28度发酵至两倍大
发酵完成后,排气,分成两份,醒20分钟
卷成长条后,连个面团编两股辫子
放入吐司盒,37度发酵至9分满
180度38分钟