【步骤图】无面包机手残者适用的手揉面包岀膜做法食谱大全和做法

因为住的没有合适的地方可以揉面，没有自动揉面机，且本人属于手无力重症者，经过多次手揉面几个小时揉到手断都无法岀膜的惨痛经历，不死心地经过多次实验，弄了个非常适合手残的做面包的方法，灵感来自扯面

我没有写具体的配方，可用任意自己喜欢的面包配方来进行尝试

用料  

无面包机手残者适用的手揉面包岀膜做法的做法  

1. 本来想着过程拍照的，做好了吃了一个才想起来要拍照
   
   面团的配方可按照你之前使用过的任意方子，注意水分用量即可
   
   
   我按大概自己能吃多少的量随便弄了些高粉，凭感觉加糖粉，打了个全蛋进去，用筷子搅拌
   
   重点：
   这里注意看你的面粉的吸水性，我以前就是完全按配方加的液体，结果揉到死还是粘在手里一坨弄不下去，我这面粉量加了一个全蛋下去水分就差不多够了，不需要另外加水了，反正就是水分量加到你团成的面团是比较柔软的，有点粘，但刚刚好不会粘到你满手弄不下来的那种程度就可以了，如果太粘就加粉，面团如果太硬也是不行滴，这一步就是直接把面粉揉成团不需要成光滑面团，盖个保鲜膜开始放置play
   
   放置一个小时左右，期间打开保鲜膜揉几下继续放置，揉个两三次会发现面团越来光滑
   
   

2. 面团放置一个小时之后，取一点点高粉，10g左右，加上酵母，加水，不要加很多，将它搅拌成粘稠的糊糊，盖保鲜膜发酵，等到看到面糊表面都有起泡泡了就可以
   
   这期间，步骤一的面团继续保持放置play

3. 把两步骤一和二的面团充分混合揉成团，这时候会比较粘手，也可能会非常粘手，反正这样揉个5分钟左右就加黄油，继续揉，揉个5分钟，看看成膜情况，这时基本可以成膜但很容易破，再按感觉加点黄油继续揉，再5分钟就差不多了，手套膜妥妥的，如果不行，再加5分钟，反正我差不多10来分钟就岀膜了
   
   岀膜之后就团成团开始发酵成2倍大，怎么鉴定发酵情况就不再赘述啦

4. 后面就是发酵好之后排气，分团，松弛，包不包馅随意，反正我包了个椰蓉馅，馅糖放得有点多，太甜……
   
   整形也是各种乱来的，一共做了6个，4种造型
   
   那个白白的是把做酥皮泡芙的那个酥皮盖在面包上了╮（╯＿╰）╭
   
   上火150，下火170，15分钟左右，最后3分钟嫌上色不够上火调成了180，结果有个上色上过头了(ノ=Д=)ノ┻━┻

5. 成品如上图……
   
   面包柔软，组织应该算细腻吧，总之我自己hin满意^O^/
   
   希望能给大家一点帮助～

6. 内部组织图