肉松面包一直是烘焙店里热销单品,咸香味美,当肉松搭配妙多酸奶味沙拉酱,保证肉松酥脆口感,让面包口感更出众,层次更丰富,好吃不腻!
用料
主面团 | |
妙多高筋面粉 | 1000g |
砂糖 | 200g |
福瑞滋冷冻改良剂 | 6g |
酵母 | 15g |
奶粉 | 30g |
鸡蛋 | 150g |
盐 | 12g |
冰水 | 500g |
黄油 | 150g |
组合 | |
面团 | 60g/个 |
妙多酸奶味沙拉酱 | 45g/个 |
海苔酥松 | 适量 |
酸奶松松棒,超经典美味,肉松控不可错过!的做法
一、主面团
1、将妙多高筋面粉、砂糖、酵母、福瑞滋冷冻改良剂和奶粉放入和面机中一起搅拌均匀,然后加入盐继续拌匀。将鸡蛋和冰水加入慢速搅拌成团,然后快速搅拌到8成,面团筋度用手拉开成薄膜状(膜边上有齿形状)即可加入黄油。
慢速搅拌均匀至面团完全把黄油吸收进去,用手拉面团成类似保鲜膜状比较薄(边上光滑平口状态)即可。
把面团取出常温松弛45分钟即可分割,再松弛30分钟即可操作。
二、组合
1、将松弛好的面团分割成60g/个,把一块松筋好的面团按扁擀成长舌形,卷回来长度约12cm。将卷好的面团发酵到2.5倍大,表面扫一层蛋液即可进炉烘烤。面火195℃/底火170℃烘烤12~13分钟即可取出。
放凉后从中间切开,挤上25g妙多酸奶味沙拉酱,接着在面包外层涂抹上约20g妙多酸奶味沙拉酱,粘上适量海苔酥松即可。
美味完成