喜欢蛋黄酥，又不想吃有麸质有糖版本的，所以研究了一下“下厨房”里生酮蛋黄酥还有正常版本蛋黄酥，自己摸索着做了一版。一次成功，好用好吃，特来分享。
用料
| 杏仁粉 | 250克 |
| 椰子粉 | 50克 |
| 椰子油 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 甜菊糖 | 30克 |
| 洋车前子粉 | 10-15克 |
| 无糖红豆沙 | 320克 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 蛋黄 | 2个 |
生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法
烤箱上下180度预热10分钟，咸蛋黄喷白酒，180度上下火5分钟，看到略微变色冒油即可
![生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第2张]( "生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第2张")
所有的粉类，油，糖混合揉成团，分成20份，每个约重32克
![生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第3张]( "生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第3张")
铺一张保鲜膜放在酥皮下面，容易包馅料，非常感谢厨友“俊伢”的方法，真的很好用！
![生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第4张]( "生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第4张")
包好的团子～包口冲下，覆盖保鲜膜防止干裂
![生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第5张]( "生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第5张")
烤箱180度预热10分钟，刷蛋液，烤10分钟
![生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第6张]( "生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第6张")
取出再刷两层蛋液，喜欢芝麻的朋友可以撒一点芝麻作为点缀
![生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第7张]( "生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第7张")
继续烤5-8分钟，具体情况看依据自己烤箱来定。我的烤箱烤了8分钟
![生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第8张]( "生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第8张")
成品如下，拍的不好看，也没有美图，实物比这个好看
![生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第9张]( "生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第9张")
味道十分棒，酥酥的～放一晚上味道更好～第一次做，烘焙0基础，我可以做好，你也一样！
![生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第10张]( "生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤图 第10张")
小贴士
因为没有面粉所以很酥容易碎，所以更要注意及时覆盖保鲜膜，如果全用椰子粉，杏仁粉用量减半（很多菜谱说是1/4，我这种小白表示蛋黄大了根本包不下一颗…很容易碎）