对普通蛋糕不感兴趣但糯米又太黏,中和一下就是糯米蛋糕啦!
用料
黄油 | 12克 |
鸡蛋 | 4个 分离蛋清&黄 |
牛奶 | 100克 |
糯米粉 | 150克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
白砂糖 | 30克 |
食盐 | 一点点点点 |
6寸蛋糕模 | 1个 |
不甜不腻的糯米蛋糕的做法
①在温牛奶(可奶粉冲泡)中加入一点点点盐去腥调味,加入黄油和炼奶还有蛋黄快速搅和;
②在糯米粉中加入①的混合物搅拌均匀;
(最好用大碗防止飞粉)③在蛋清中加入柠檬汁/白醋,再加入10g砂糖开始打发。打发过程中分两次加入剩下的糖;
④分两到三次在②的混合物中加入蛋白霜,按左右左右的方向搅拌;
⑤把流动且无颗粒的糊糊倒入模具,烤箱175度预热几分钟再放入烤25分钟
小贴士
1. 打发蛋清用深碗且无油无水,打发至表面光滑打蛋器提起呈稳稳不塌的弯钩状;
2. 一定要分次加入白砂糖(③)和蛋白霜(④)。