长这么大第一次做红烧肉|排骨
一直都是吃妈妈做的红烧肉 特别特别的香 每次妈妈能把五花肉的肥油炖掉，只剩香香糯糯带皮的五花肉 ，一碗热米饭，一碗炖完再蒸一遍的五花肉，这可能就是小时候最幸福的时光，现在想想依然回味无穷 😋
现在疫情当前 哪里也不敢去了 还越来越馋😢
接受了闺蜜的批评 说让我弄点儿肉菜 “大菜”犒劳一下我们王先生 于是乎...
买了200块钱五花肉和排骨
一个念头来了 就开始准备试着炖了
虽然手艺一惊一乍 但是一直相信有我爹娘良好的基因在 应该出不了大差错！
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 排骨 | 1000克 |
| 生姜 | 一块 可切厚片 8-10片 |
| 冰糖 | 100g |
| 大葱 | 1根 可切8-10段 |
| 桂皮 | 3小块 |
| 八角 | 3粒 |
| 生抽 | 5勺（适量即可） |
| 老抽 | 2勺（适量即可） |
| 料酒 | 5勺（适量即可） |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 盐 | 20克（适量即可） |
| 鸡蛋🥚 | 8个（根据需要） |
郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法
把肉洗干净 剁成喜欢的大小（排骨是店老板给剁好的 五花肉是我自己切的 不要太小 炖完会变小的哦）
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第2张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第2张")
凉水下锅 放上准备好的调料
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第3张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第3张")
放上小肉肉儿们 开火 🔥
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第4张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第4张")
水开后撇去血沫 然后清水清洗干净 凉干
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第5张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第5张")
将五花肉用少量油煎一下 至两面金黄（注意⚠️纯瘦肉可以不放进去 也可以放进去快速翻一下就拿出来 不然口感会老，然而肥肉较多的五花肉可以适量多煎一会儿 煎出肥油 这样后面吃的时候只有香没有肥腻的赶脚了）
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第6张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第6张")
最关键的看手艺的第一步来了 黄冰糖下油锅 小火慢慢炒 至融化 然后搅拌至颜色微黄 自己觉得差不多 就将煎好的五花肉和排骨下锅翻炒
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第7张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第7张")
翻炒均匀上色后，根据颜色的深浅开始放生抽 老抽 料酒 姜片 继续翻炒均匀
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第8张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第8张")
之后放好调料 加入开水 （要末过肉块）如果喜欢放鸡蛋 可以这时候将煮好的鸡蛋剥皮放进去了
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第9张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第9张")
大火烧开后一直转小火慢炖 一直炖 炖到汤汁浓稠 尝一下口味 放入适量的盐开始收汁
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第10张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第10张")
我的汁收的有点儿厉害 基本没啥汁了 好在家里人多 一人分点 都吃了 不用储存 如果需要储存一定要多留一点汁 这样后期口感才好 不然没有汁会干干的
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第11张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第11张")
一锅肉 三个钵 爸妈一钵 姐家一钵 我和王先生一钵 吃的开心 放心❤️ 爱的味道你知道😘
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第12张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第12张")
吃后感：爸爸说太香啦 没想到老闺女这么会做饭了 / 妈妈说吃了还想吃怎么办 还给不给再做 哈哈/ 姐姐说太好吃了吧 我闺女一下子吃了半碗/王先生说 我媳妇可能就是个做饭小天才 我太幸福了/ 我自己说 哈哈哈哈哈哈 居然成功了
![郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第13张]( "郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法步骤图 第13张")
小贴士
小火慢炖
盐最后收汁再放
炒糖要用黄冰糖 最好
用❤️做给爱的人吃吧
疫情结束不仅可以互相拥抱
还可以分享一下最近彼此增长的厨艺 奥利给！