燕麦汤种使面包吃起来更加柔软可口,浓浓的红茶香气让这款面包透出几分“小资”的味道。和之前做过的一款红茶软欧有点像,只是方子改动了下,另外用蜂蜜代替了白糖,味道更好哦~
用料
红茶水 | |
红茶包 | 1个 |
水 | 200克 |
燕麦汤种 | |
即食燕麦片 | 25克 |
红茶水 | 100克 |
面团材料 | |
高筋面粉 | 225克 |
蜂蜜 | 25克 |
红茶水 | 75克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
红茶末 | 2克(1包红茶包的量) |
蜂蜜红茶燕麦软欧的做法
取25克燕麦片放在碗里。1包红茶+200克水混合煮沸。在装燕麦片的碗中冲入100克煮沸的红茶水,盖上保鲜膜晾凉备用。剩下的红茶水取75克晾凉备用。
将全部燕麦汤种和除红茶末外的面团材料后油法揉至出膜,最后加入红茶末搅拌均匀。
基础发酵结束后,排气分割成2份,滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面后自上而下卷起来。
依次做好两份面团,放在烤盘上。
最后发酵40分钟,表面筛一层高筋面粉,随意割上刀口,放入预热好的烤箱中层,上火190度,下火170度,20分钟。
小贴士
面包真的很柔软,名副其实的软欧,不建议高温烤太长时间,水分流失就不像软妹了。