一生中住过时间最长的城市是悉尼,离开后最怀念的不是那里的蓝天碧海而是多元文化的美食,没有啥想吃而吃不到的东西。照烧培根面包让我想起了悉尼北岸的日子。最近有点酸奶控,无论中式的西式的亚洲风格的面食都来点酸奶,发好的面团柔软到不知所措,象新生宝宝的脸颊。
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100毫升 |
希腊酸奶 | 140克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
植物油 | 40毫升 |
培根粒 | 200克 |
培根片 | 10片 |
全蛋液 | 1个 |
照烧汁 |
日式照烧培根面包卷的做法
用35度左右的温牛奶把酵母混合均匀,静置几分钟,把牛奶,鸡蛋,面粉,糖,盐,植物油和酸奶倒入面包机和面/发面。先放液体后放固体。
准备其他材料,鸡蛋打散备用,培根粒稍微炒一下把水份炒出来,培根片切成小条。培根片选有点肥肉的五花培根片,这样成品不会太干柴。
松松软软的面宝宝发好了。每次触摸这个面团都特别舒服享受。
把面团揉几下把气泡揉出来,静置一会儿。把面团擀成长方形,刷上照烧汁,均匀撒上培根粒。
象卷瑞士卷一样卷起面团。
均匀切成8份,放到面包纸垫里再次发酵。
面团发酵到两倍大了,表面刷一层全蛋液。
按自己喜欢的方式铺上培根片,在培根上刷一层照烧汁。
烤箱预热到180度上下火,放入面包卷烤15分钟左右就大功告成啦。
小贴士
步骤4里可以把照烧汁换成美乃滋(蛋黄酱)把培根粒换成肉松,这样就是大家喜欢的肉松卷了。如果把照烧汁换成碎芝士就是非常西式的培根芝士卷。培根粒也可用火腿粒代替,火腿粒不用预先炒。表面的培根片也可以用火腿片代替。