甜甜圈是一种油炸式面包,深受大、小朋友们的喜爱。 在面包店里,甜甜圈又被音译成“多拿滋”(英文是Doughnuts)。它和普通面包除了造型的差异,就是甜甜圈最后是用油炸的,而不是烤出来的。
用料
高粉 | 180克 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
食用油 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
甜甜圈面包:记忆中的味道的做法
将高粉、细砂糖、酵母粉放入一个干净盆里,搅拌均匀
在粉类里面倒入鸡蛋液、牛奶
将粉类和液体用手揉均匀后,在盆里揉成一个面团
然后将面团取出来,在硅胶垫上揉光滑,揉到不粘手
将软化好的黄油揉进面团里,继续手揉,揉成光滑、均匀的面团
将揉好的面团放进一个干净的盆里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵
待面团发酵至原来的2倍大左右,从盆里取出,放在硅胶垫上揉出气体,重新揉圆
然后再将面团盖上保鲜膜,松弛10分钟
松弛好之后,用擀面杖将面团擀成厚1cm左右的面皮,再松弛5分钟
然后用甜甜圈模具(vivi的淘宝小店有售哦,一件包邮),在面皮上压出甜甜圈的形状
第1次可以压出4个甜甜圈,先将压好的甜甜圈面团放到烤盘
剩下的面团还可以重复之前的操作,揉团、松弛10分钟、擀成面皮
第二次还可以压出2个甜甜圈,一起放进烤盘
将所有的甜甜圈面团放入烤箱,第二次发酵
在面团发酵的时候,我们开始将炸甜甜圈的食用油加热到180度
然后将第二次发酵好的甜甜圈面团放入油锅
炸的时候要注意观察,防止炸焦,大概30秒钟就可以翻面
当甜甜圈两面都炸至金黄的时候,可以从油锅取出,放在厨房纸上吸掉多余的油份
再将甜甜圈两面蘸上糖粉
还可以蘸上喜欢的巧克力,再在上面洒上装饰的彩色糖珠
成品图
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、开始和面的时候,先倒粉类,再加液体
2、烤箱发酵的时候,最好在旁边放一盆热水,保证面团发酵的湿度
3、炸甜甜圈的时候,一定要及时翻面,很容易炸焦