这款堡尔美克蛋糕美味,健康,又好玩,可以装饰成好多中的造型,大家还等什么呢?一起来玩吧!
用料
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 80g |
可可粉 | 15g |
低筋面粉 | 80g |
牛奶 | 55g |
黄油 | 30g |
布朗小妮教你做可可味的堡尔美克蛋糕的做法
准备食材和工具
材料:鸡蛋3个 砂糖80g 可可粉15g 低筋面粉80g 牛奶55g 黄油30g
工具: 堡尔美克模具 羊毛刷(最好是羊毛刷,硅胶的刷不均匀) 电动打蛋器 无水无油的打蛋盆 刮刀少许黄油融化成液体(融化的黄油重量另算,不算在准备里面),用羊毛刷在堡尔美克模具上刷上黄油。
将砂糖20g,黄油,牛奶小火搅拌融化,再加入可可粉搅拌均匀,离火备用。
将蛋白,蛋黄分开
蛋清分3次加入60克砂糖打发至干性发泡(纹路明显且雪白光滑, 打蛋头提起时有弹性而尾端挺直 )
在干性发泡的蛋白中,加入3个蛋黄继续搅打至完全混合。
蛋糊里筛入低粉轻柔的拌匀(用刮刀),搅拌次数越少越好,防止消泡。
将之前混合的可可粉,黄油,牛奶溶液,慢慢倒入步骤7中,继续用刮刀拌匀。
倒入模具约8分满
放入烤箱中层 170°约20分钟
烤好后立即脱模,放到晒凉网上冷却
挤上奶油,随便装饰即可。
小贴士
1.刷子做好用羊毛刷,硅胶刷的不均匀,模具侧壁一定要刷均匀,全刷到,否则会不好脱模。
2.搅拌面糊手法一定 要快,轻,要翻拌,从上往下的翻拌,切记不要太用力,容易消泡。
3.烤箱时间要按照自己家的烤箱脾气来,这里的时间仅供参考