某宝凯顿家的可爱小猪模具是某人一直梦寐以求的,因为家里有个喜欢童话故事的小不点儿,今天有幸得到非常感谢凯顿,应群里姐妹的要求今天班门弄斧写了这个菜谱,仅供大家参考
用料
奶油奶酪 | 80克 |
纯牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 140克 |
细砂糖 | 26克 |
吉利丁片 | 10克 |
蛋黄 | 一个 |
巧克力 | 少许 |
食用色素 | 少许 |
蛋糕片 | 一小片 |
3D立体小猪慕斯的做法
备齐所有的食材,称出所需的重量
巧克力、淡奶油1:1,淡奶油隔水加热加入巧克力搅拌溶化,制成甘纳许,稍降温
甘纳许装入裱花袋,剪一小口,挤上猪猪的眼睛,四个小脚丫,尾巴,放冰箱冷冻10分钟
吉利丁冷水泡软备用
奶油奶酪隔热软化拌顺滑,蛋黄加入6克细砂糖,打至发白和奶酪拌匀,再将牛奶分次拌入
吉利丁隔热溶化,拌入奶酪糊中
淡奶油加入剩余的20克糖打到6成发,即出现纹路即可
打发好的奶油分次拌入奶酪糊中,搅拌顺滑,慕斯糊就做好了
将慕斯糊按需要分出若干小部分,加少许的色素调好颜色,装入裱花袋
冰箱取出模具,开始填充自己喜欢的颜色,按层次,每填一种颜色都要放冰箱冷冻I5分钟,
颜色全部填好后就开始充填慕斯糊了,中间可以填充小块蛋糕片,然后挤满整个模具,放冰箱彻底冻硬即可脱模,我冻了一下晚上
这个亲嘴猪猪的眼睛是脱模后挤上去的😊是不是很萌很漂亮哦
这个配方正好是三个猪猪的量
小贴士
北方的冬天天气冷,若慕斯糊出现凝结现象,可隔温水软化再填,否则的话脱模后你会哭晕在厕所,别问我怎么知道的😭。再啰嗦一下,第一张图太难看了,应该分别称出克重再拍照,我性子急后悔没拍照,大家就忽略吧