【步骤图】三色火龙果奶油戚风蛋糕8寸食谱大全和做法

把抹茶  可可 原味结合在一起，抹茶的苦加上可可的香，再加上原味的甜，这味道，你可以想象，看着颜色就忍不住多吃几口了，因为一直不喜欢用色素，所以最近尝试各种果蔬调色，今天是火龙果。

用料  

三色火龙果奶油戚风蛋糕8寸的做法  

1. 因为没想这传菜谱，所以做的过程没拍照，因为家里没有其它水果，也没有预留其它颜色的奶油，所以中间桃心只能将就用苹果代替了。  

2. 准备好所有食材和工具，工具尽量无水无油，将30克白糖放入一个容器，再倒入50克牛奶，40克玉米油，用手动打蛋器搅拌至糖溶化，油乳化，这个过程大约4分钟左右。

3. 筛入100克面包粉，打入五个蛋黄，(蛋清用另一个无水无油的容器装)用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状，翻拌手法。切勿转圈。如果觉得面糊稠，可稍加几滴牛奶。蛋黄液就做好了。

4. 接下来做蛋白霜，蛋白霜里挤入几滴柠檬汁，去蛋腥味，50克糖分3次加入，5个蛋清先用电动打蛋器打至粗泡沫加入第一次，低速使糖融化后转中高速，蛋白霜有细腻纹路加入第二次糖，继续上面步骤，有粗纹路加入第三次。继续打至打蛋器提起有两个小弯钩且不会掉落就可以了，

5. 蛋白霜分3次加入之前调好的蛋黄液中，炒菜翻拌手法，翻拌均匀，蛋糕液就做好了。

6. 烤箱上下管150度预热，接下来把蛋糕液分成3份，一份加入3克抹茶粉拌匀，一份加入5克可可粉拌匀，(抹茶粉和可可粉可先用开水拌成糊状直接混入蛋糕液，抹茶粉拌的时候一定要拌至无颗粒状，最好先过筛，可可粉要用的时候再拌，不然时间久了就硬了，拌好温度冷却方可加入蛋糕液)

7. 8寸蛋糕磨具，将调好的三色蛋糕液用勺子一层一个颜色的倒入磨具，最后用筷子从左往右，从上往下，拉几条直线，就成图上的样子了，然后上下多震几下震出大气泡，放入烤箱150度烤50分钟左右。

8. 时间到了拿出烤好的蛋糕上下震几下，震出里面的热气，更好脱膜。然后倒扣，倒扣要留有空隙，这样才能让热气快速散去，不会让蛋糕留有水蒸气。倒扣大约1个小时左右凉了方可脱膜。

9. 趁蛋糕凉的过程准备奶油霜，先把红心火龙果一个切碎放入榨汁机榨出汁，汁过筛放入冰箱冷藏备用，100克淡奶油粉1包的量，可分成两份，50克淡奶油粉加入100克牛奶用电动打蛋器打发，（牛奶最好先放入冰箱冷藏,这样打发更容易)这个粉太容易打发了，比之前买的淡奶油液容易多了，而且一袋一次的量，也不会浪费，一包刚好够做一个8寸蛋糕，一般3到4分钟就可以了，看你的用途，如果摸面就少打一下，裱花就多打一下。打好的奶油霜放着备用，可用于中间夹层或调色用。

10. 同上，50克奶油粉加入120克火龙果汁，不用加水，用电动打蛋器打至硬性状态。

11. 接下来准备好的蛋糕胚开始夹层侧面正面摸面，夹层和侧面可用白色奶油霜或者用白色调成自已喜欢的颜色，夹层还可以放入自己喜欢吃的水果，因为我不喜欢吃奶油，所以没弄夹层，直接摸了，友友们可根据自己的喜好来做。奶油的量摸夹层也是足够的。

12. 接下来用裱花嘴裱出自己喜欢的花形图案，放上自己喜欢吃的水果就可以了。

13. 一个美美的火龙果三色蛋糕就完成了，开始享用吧。

14. 内部组织。完美！

小贴士

好像没撒小贴士。大家有不懂不明白的可一起交流学习。
打发奶油霜不用加糖，奶油粉里已经有糖了。