【步骤图】戚风蛋糕～生日蛋糕🍰食谱大全和做法

疫情期间，各种美食各种造，一直没时间整理，记录一下，方便以后做戚风蛋糕。

用料  

戚风蛋糕～生日蛋糕🍰的做法  

1. 蛋黄部分材料放一起，低粉可过筛放入更均匀，用打蛋器搅拌均匀。每个品牌的面粉吸水性不同，可以适当增减水量，注意面糊不能太干也不能太稀。

2. 搅拌好后的蛋黄糊，放在一旁备用，搅拌好后的面糊是可以滑动的液体。

3. 蛋清部分，加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，这是加第一次糖搅拌后的样子。

4. 加入第二次糖，低速继续搅拌。

5. 加入第三次糖，高速搅拌，直到提起有一个小弯勾不掉落即可。

6. 把打发好的蛋白放入三分之一到蛋黄糊里面，用翻拌的手法搅拌。

7. 加入三分之一蛋白，翻拌后的蛋黄糊。

8. 把翻拌好的蛋黄糊加入剩下三分之二的蛋白里面，继续用翻拌的手法搅拌到均匀为止。

9. 翻拌好后的蛋黄糊。

10. 把翻拌好后的蛋黄糊倒入模具，记得在桌上振动几下，把气泡振出来。放入烤箱160度，烤50分钟，那个烤箱温度时间都不一样，可根据自家的烤箱调整时间。

11. 烤好后的戚风蛋糕，拿出来的时候先振动两下，再倒扣放凉，脱膜。这是成功的戚风蛋糕组织，可用于做生日蛋糕。

12. 用蛋糕专用刀切成三片放凉备用，准备做生日蛋糕。

13. 中间夹着火龙果馅，上面用薄荷叶、芒果和蓝莓装饰，用裱花袋裱花自己喜欢的图形，一个妥妥的生日蛋糕成功。

14. 也可用芒果做夹层，上面装饰自己喜欢吃的水果，又一个生日蛋糕。

15. 切开后的组织，十分细腻！

16. 也可用奥利奥饼干做装饰，掩饰一下涂抹不均的奶油，裱花各种图案加上喜欢的水果，又一个生日蛋糕成功。