蛋糕胚加炼奶,蛋糕面加酸奶,配上自己做的草莓🍓酱,酸甜可口~
家里的烤箱很小,以前做八寸蛋糕很勉强,这次换做小纸杯蛋糕,才烤半小时就开始满屋子飘香了,喜欢蛋糕外圈那略带焦香的口感~
配方做了20个小纸杯蛋糕~
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 8个 |
炼奶 | 60克 |
白糖 | 70克 |
菜油 | 90克 |
纸杯 | 20个 |
草莓果酱 | 适量 |
草莓 | 20颗 |
薄荷叶 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
双奶草莓纸杯蛋糕的做法
蛋黄与面粉:
1.称好低筋面粉,过筛加入菜油中,均匀搅拌。
2.再加入8个从鸡蛋中分离出来的蛋黄,继续搅拌均匀。
3.接着加入炼奶,几滴柠檬汁,这时面糊有点干,继续搅拌均匀。
蛋清:
打发蛋清,分三次加入白糖,打到蛋清的纹路清晰,提起打蛋头前端的蛋清呈现小弯钩状。
混合蛋黄面糊和打发好的蛋清:
取1/3蛋清加入到蛋黄面糊中搅拌均匀,手法像炒菜那样,蛋黄面糊会慢慢变湿润,然后再把蛋黄面糊倒进蛋白盘中,继续拌匀。
用量杯将混合好的蛋糕糊分别倒入20个纸杯中,每个八分满。烤箱120°预热好后,分两层入烤箱烤45分钟。
再调到140°,15分钟,让蛋糕上色。
用的酸奶和炼奶,和上次做的草莓果酱(方法在上一个菜谱中)。
用以上食材简单装饰下
随意摆~
和kindle比下大小
装饰的过程很治愈,一个个蛮可爱的
下午甜点
一次可以吃三个😋~
小贴士
可以烤多点纸杯蛋糕胚,吃的时候再放酸奶,果酱,新鲜水果,现做现吃,口感最好~