第一次做蛋糕卷，皮掉得一塌糊涂。赶紧请烘焙达人妹妹支招，果然提供的方子让我第二次就成功啦！好方子和大家一起分享～
用料
| 鸡蛋 | 4个（单个60g以上） |
| 食用油 | 35克 |
| 牛奶 | 40-45克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 白砂糖 | 40-45克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 香草精 | 3-4滴（可不加） |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白砂糖（加入奶油） | 4-5克（按个人口味调整） |
原味蛋糕卷（零失败，新手可轻松get）的做法
油和牛奶混合，筛入低粉，搅拌均匀。
面粉糊中加入蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊，可加入3-4滴香草精（没有可不加）。后蛋法可以使蛋黄糊混合更均匀。
180度预热烤箱。
打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁（划重点：盛蛋白的容器必须无水无油），低速转高速打发至粗泡，加入1/3糖，继续高速打发至粗泡消失加入1/3糖、待明显发白膨胀时加入剩下的1/3糖。蛋白出现明显纹路后，转低速打发至湿性发泡。
将1/3蛋糕加入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入蛋白盆翻拌均匀。
翻拌好的面糊从十几厘米高处倒入垫了油纸的烤盘中（我的是三能28*28金盘，垫了油纸，方便脱模，也可不垫）。轻震几下，再转180度轻震。
放入预热好的烤箱中层，上下火170度-180度烘烤25-30分钟，最后5分钟可开热风。
出炉后从10cm高处震烤盘，脱模至晾架。
打发奶油：100g奶油加入4g左右糖高速打发。（喜欢甜的可多加糖）
蛋糕低于手温可以开始卷啦（大概20-30分钟）～涂抹奶油，卷好后冰箱冷藏半小时定型就可以切啦！
大功告成！就差一把好刀，切得有点丑。
![原味蛋糕卷（零失败，新手可轻松get）的做法步骤图 第2张]( "原味蛋糕卷（零失败，新手可轻松get）的做法步骤图 第2张")
