【步骤图】cheese cake来咯 适合新手的芝士蛋糕食谱大全和做法

芝士蛋糕真的是所有女生的心头好
没什么烦恼是一块cheese cake解决不了的
这个方子也非常适合新手 因为我也是个新手 不过 做完芝士蛋糕 我就可以再也不以新手小白自称了 以后我就是一个平平无奇的蛋糕小天才 哈哈哈

用料  

cheese cake来咯 适合新手的芝士蛋糕的做法  

1. 我这个方子做的是7寸的 如果要做6寸 我感觉用量打九折就可以 首先准备好这几样 我用的是这几个牌子 大家可以参考

2. 奶油奶酪110g 淡奶油30g 黄油35g 牛奶30g 放入容器

3. 隔水融化 融化到黄油完全融化 然后开始搅拌 搅拌到奶油奶酪基本融化 离水 继续搅拌 这里用Z字搅拌 效果较好 搅拌到基本没有颗粒就好

4. 玉米淀粉25g 牛奶30g 搅拌成液体 淀粉容易结块沉底 所以要搅拌彻底 然后放一边备用

5. 奶油奶酪液里面放三个蛋黄 蛋清另外放在一个无水无油的大容器里

6. 把蛋黄和奶油奶酪溶液搅拌均匀 不用过度搅拌 均匀就可以了

7. 把玉米淀粉液倒入 搅拌均匀

8. 过筛 这部不可以省略哦

9. 下面开始打发蛋清 45g糖粉 分三次倒入 滴几滴柠檬汁去腥 这里我用的是糖粉 不建议用绵白糖 很难融化

10. 打发到有这种大弯钩 就可以了

11. 烤箱预热 上下火150℃ 十分钟 烤盘放最底层 倒入八分满的水 一会把烤网放在烤盘上面 这样相当于水浴法 又不需要锡纸包蛋糕模具 很方便 又不担心漏水

12. 取三分之一打发的蛋清 拌入过滤好的混合液中

13. 翻拌均匀

14. 再将翻拌好的混合液 倒进刚才剩的三分之二打发蛋清里 翻拌均匀

15. 模具最下面铺油纸 我的模具是七寸活底的那种 自己把油纸剪成合适大小 铺好 然后把混合液倒入模具 8.9分满 轻轻震几下

16. 送入烤箱啦

17. 烤的时候 150℃烤40分钟 然后130℃烤30分钟 最后160℃烤5分钟 这样烤不容易开裂 上色也比较好

18. 烤好后 在烤箱里放20分钟 再取出 取出后一定不要着急脱模 要放至回缩 我放了将近半小时 你会看到蛋糕表面 变矮 回缩一厘米左右 周边也有些松动 这时候就可以脱模啦

19. 脱模后 放至凉透 再放冰箱冷藏4-5个小时 口感更好哦

20. 等它凉透的过程 可以拍拍照 哈哈哈

21. 等不及放冰箱了 先来一块尝尝 真的是超级好吃