喜欢加了巧克力的戚风(而不是只有可可粉的),更浓郁。
16cm圆模一个,高高的。
用料
鸡蛋 | 3个(带皮180克) |
植物油 | 40克 |
水 | 40克 |
糖(入巧克力糊) | 15克 |
可可粉(澳洲雀巢或法芙纳) | 12克 |
黑巧克力(澳洲吉百利70%或法芙纳66%) | 21克 |
低粉 | 45克 |
糖(入蛋白) | 40克(不要再减) |
topping | |
奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
蓝莓草莓 | 适量 |
准备:
可可粉称好。
低粉筛好。
分蛋:蛋白放盆里,蛋黄不用打散。把油、水、糖放小锅里小火煮开,离火。
加入巧克力,拌匀化开。加入蛋黄拌匀,马上倒入可可粉,拌匀。
筛入低粉立刻拌匀。
放入热水中(不是开水)隔水温热。打发蛋白:分次加入糖,打发至八九分发。
分两次混合蛋白糊进巧克力糊,拌匀,160-170度,烤20-30分钟。
出炉后倒扣冷却,同时打发奶油。
抹奶油、摆水果,撒粉,吃。