新手上路,把家里有的材料都堆在一起,参考各种方子打算来试试小四卷,结果鸡蛋有6个,那就都下了吧。同事和婆婆都点赞哦,当然还有需要进步的地方,但还是让我得意了一下下
用料
鸡蛋 | 6个 |
低粉 | 80g |
白糖 | 90g |
牛奶/水 | 60g |
食用油 | 60g |
盐巴 | 一丢丢 |
花生酱蛋糕卷的做法
蛋黄加入部分白糖和食用油(部分是多少,自己决定)搅拌至微白后筛入低粉拌匀,最后加入牛奶或者水拌匀
蛋白加入盐巴打至粗泡后加入第一次白糖,余下部分可以分两次加入,继续打至硬性发泡,拉起来有小尖尖
将蛋白分次(建议至少2次)加入蛋黄糊拌匀,我用十字切拌法,个人感觉这样比较不会消泡,有更好的方法也赶紧告诉我,听到沙沙的消泡声我就好烦躁
将拌好的糊糊倒入模具,震荡几下。烤箱160度预热5分钟后,放入烤箱烤35分钟。
晾凉以后涂上花生酱,卷起定型。也可以放入冷藏几分钟帮助定型,然后就是吃!
小贴士
我用的是ACA的烤箱,个人感觉温度偏高,这次是用烤盘烤蛋糕卷,如果用6寸这类的模具建议上火温度调低,免得温度高表面裂开。而且上色快但是里面不容易熟。或者放中下层也可以。