用料
| 饼底 | （可加少量可可粉） |
| 奥利奥饼干碎 | 160g（八寸） |
| 黄油 | 80克（八寸） |
| 慕斯糊 | |
| 蓝莓（酱） | 200克（八寸） |
| 淡奶油 | 130克（八寸） |
| 牛奶 | 10+40克（八寸） |
| 糖 | 27克 |
| 吉利丁片（粉） | 10g |
| 镜面 | |
| 蓝莓泥 | 少量 |
| 水（雪碧） | 100克 |
| 吉利丁片（粉） | 10g（4片） |
抹茶蓝莓慕斯的做法
蓝莓抹茶巧克力慕斯
1.计量:将各种原料按配方中的比例称量好,吉利丁片冰水还原备用。模具底部铺油纸或保鲜膜
2.黄油隔水融化成液体后倒入擀碎的饼干碎中搅拌均匀,充分混合后倒入模具。铺平后用刮刀压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟
3.将蓝莓洗净、切块。留出100克切小块装饰用,剩下的加入30克牛奶打碎成蓝莓果泥,留出少量蓝莓泥做镜面。剩下的加入牛奶和砂糖和吉利丁片。隔水加热至吉利丁片完全溶解。冷却备用。 4.淡奶油打发至6分发,表面有纹路即可。
5.将3和4翻拌均匀。
6.取出奥利奥坯底,沿边缘倒入一半慕斯糊加入装饰用蓝莓块,加入剩余的慕斯
糊,倒平,入冰箱冷藏成型。
7.镜面制作:取还原的吉利丁片,加入100克温水加热融化。加入预留的蓝莓糊混
合均匀,倒入冷却定型后的慕斯。冷藏定型即可
8.用热毛巾包裹边缘或喷枪加热边缘进行脱模,切分。