之前喝瑞幸的生椰拿铁,觉得不错!买了几盒椰浆准备泡咖啡喝。无意间刷到这个慕斯,正好尝试做下,反正其他慕斯做过很多次了,操作起来无难度
用料
奥利奥碎 | 70克 |
黄油 | 30克 |
吉利丁片 | 7.5克(1.5片) |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 30克 |
椰浆 | 70克 |
牛奶 | 20克 |
咖啡粉 | 3克 |
热水 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
可可粉 | 适量 |
生椰拿铁慕斯蛋糕的做法
提前把吉利丁片分成两份冷水泡软!奥利奥饼干捣碎,加入融化黄油,拌匀。倒入6寸蛋糕模具中,压实,放入冰箱冷藏。
咖啡泡好+牛奶混合均匀,椰浆+牛奶混合均匀200克奶油+糖粉打发好,打到七分,因为椰浆和咖啡都是纯液体,不像巧克力慕斯的巧克力酱浓稠,所以我把奶油打发得厚实点,如图
奶油分一半出来,椰浆加热,放入一份吉利丁片(吉利丁片挤干水份),椰浆温度不是那么烫(30℃以下)的时候,分次加入奶油中,翻拌均匀,倒入冷藏的模具中,轻震掉大气泡,继续冷藏半小时以上
半小时后,加热咖啡,放入另外一份吉利丁片,同样不烫时分次加入剩余奶油中,翻拌均匀
咖啡奶油翻拌均匀后,倒入模具中,继续冷藏4小时以上。我一般晚上做,冷藏一夜
取出脱模。如图放在一个罐子上,电吹风沿四周吹几圈,就可以轻松脱模了
放入盘中
筛可可粉,切好
层次很好看,尝了一块,味道也非常好!口感细腻顺滑!
又吃了一块,哈哈!