【步骤图】香气馥郁的香橙司康食谱大全和做法

复刻了一个大大的方子，配方大部分一样。主要将操作时值得注意的细节和要点和大家分享下。

用料  

香气馥郁的香橙司康的做法  

1. 取一个橙子，外皮抹食盐揉搓一分钟后洗净。可以很好的激发出橙皮的香气。

2. 将橙子皮轻轻刮下，只要橙色的外皮，不要刮到白色的部分，味道会苦涩。

3. 橙皮屑放入5克白砂糖搅拌均匀，静置10分钟。同时把橙子去白膜后榨成橙汁。

4. 过筛的面粉和白砂糖，海盐，泡打粉以及在室温下自然软化后黄油混合。揉成有颗粒感的面粉，如上图。步骤：我先把黄油在面板上切成小丁，加入白砂糖。再用手掌根部按着黄油搓发（搓发状态：白砂糖融化，黄油发白且体积膨大。切记不能让黄油融化成液态！）然后再分次加入粉类和海盐。慢慢用大拇指，食指，中指三个指头抓和搓（和点钞一样）充分将黄油融入到面粉里。

5. 再将鸡蛋液，牛奶，橙汁和糖渍橙皮屑混合在一个碗里。（步骤四里的碗就是。）分次倒入粉中。也是一手拿刮板把粉铲进去，一手按压面粉和液体，使其融合。（千万不要揉面团，这样面团会起筋成品就不酥松了，一定要用按压法，将干粉融进去。）液体不一定都加完，因为面粉吸水性不同。最终面团有一定粘性但不耽误操作和成型就行。

6. 烤箱预热200度。同时，将面皮擀开到0.5厘米左右的厚度。我找了直径3厘米的模具，按出了圆片。

7. 将两个圆片叠起来，中间涂上剩下的液体，粘的紧一点，不然烤的时候上面一层会歪，两层加起来差不多有1厘米高。

8. 放入预热好的烤箱上下火烤15分钟。中途到了满意的颜色可以快速打开烤箱在司康上面加一层锡纸，防止颜色过深。看到后面会发现整个房间都是橙皮的味道，特别清新。

9. 烤好啦。涨了一倍多高，外面很酥脆，里面又是松软的，慢慢咬着吃口感很好。

10. 配上一杯桂花奶茶，是我的下午茶时间～

小贴士

泡打粉很重要，因为没有泡打粉就不蓬松了。

不能揉搓面团，面团起筋了就会影响成品口感。

觉得味道不够的还可以再加一点网上买的糖渍橙皮丁。